Секрет вкусного кофе: почему так важна правильная обжарка

Для того чтобы получить вкусный свежезаваренный кофе он обязательно должен быть свежим. Каждая разновидность кофейных зерен обладает невыразительным вкусом, имеющим слабую выраженность горчинки. Такой тандем создается из-за того, что в момент контакта с воздухом кофе очень быстро выдыхается и стареет.

Почему важна правильная обжарка зерен

Любителям кофе известно, что обязательным условием, которое позволяет взбодриться от употребления данного напитка является его неповторимый аромат.

Даже самый дорогой и качественный сорт кофе в неопытных руках может быть легко испорчен (так как в момент его приготовления очень часто нарушаются все правила и пропорции).

Очень важно выбирать правильный сорт кофе с учетом особенностей кофейных зерен. Ведь некоторым бобам будет достаточно среднего уровня обжарки, а другие смогут раскрыть свои вкусовые оттенки после длительного обугливания.

В результате грамотного процесса обугливания зерен удается скорректировать:

1. вкусовые особенности (кислинка, горчинка и сладость);
2. аромат (ярко-выраженный, слабый).

Настоящие гурманы всегда точно уверенны в том, какая степень подарки кофе подойдет для них лучше всего.

В момент обжарки в кофейных зернах происходит огромное количество изменений:

1. первое и основное – уменьшение количества жидкости (с 11% оно снижается до 3%);
2. после происходит реакция Майяра и карамелизация;
3. при обжарке также выделяется большое количество эфирных масел;
4. концентрируется много различных веществ.

Все эти процессы в итоге приводят к получению свежих и приятно пахнущих кофейных зерен, которые подходят для использования в специальных кофейных машинах и классических кофеварках.

На что обратить внимание при покупке кофе

Покупая кофе свежей обжарки, обратите внимание на его упаковку. Лучше всего, чтобы она была прозрачной с наличием специального дегазационного клапана. Обязательно наличие наклейки с датой обжарки. Если срок кофе перевесил 30 дней, то лучше искать более свежий вариант.

После открытия упаковки, кофе должно быть использовано в течение нескольких недель. После его ароматные свойства теряются и при приготовлении вкусовые оттенки не имеют ярко-выраженный характер.

Кофе свежей обжарки в PRO.KAVU представлен в различных сортах от самых известных мировых брендов. Специалисты компании смогут подобрать оптимальный вариант кофе с учетом ваших вкусовых предпочтений.

Более детально с ассортиментом можно ознакомить в электронном каталоге магазина.